第五十六章 美食教程 (第2/2页)

名叫梅花的厨娘会做豆腐，康悦然便让她做一遍，顺便教给其他人。在豆浆煮开后，康悦然教梅花捞了几张油皮，晾在院子里晒成腐竹。
　　
　　名叫李梨的厨娘会做点心，康悦然让她动手，自己动口教她们做沙琪玛。
　　
　　沙琪玛的做法很简单，面粉里加水、加鸡蛋、加老面，发酵好后活成面团，切成又短又细的长条，炸至金黄捞到一个陶盆里。
　　
　　锅中倒水，加入麦芽糖，加热后搅拌均匀，倒入陶盆，和炸好的面条、芝麻再搅拌，最后倒入模具中压实，冷却后切成小块。
　　
　　大家第一次见这样的东西，尝过之后纷纷叫好，问康悦然这叫什么名字。
　　
　　沙琪玛不符合这个时代的起名特点，康悦然想了一下，“炸过的面团像黄金，就叫黄金糕吧。”
　　
　　李梨一笑起来有两个梨窝，“这个名字好！”
　　
　　“除了黄金糕，我昨晚还泡了绿豆、红豆，我们可以做绿豆饼、红豆饼、蛋黄饼。”
　　
　　这三种饼的做法都差不多。
　　
　　李梨道：“红豆饼、绿豆饼我会做，蛋黄的怎么做？是放煮熟的蛋黄还是生的？”
　　
　　康悦然笑道：“是生的，但是是咸蛋黄，我先教你们做咸蛋黄。”
　　
　　将面粉和盐混合均匀成盐面粉，拿一个四方形的模具，倒入一半的盐面粉后铺平，拿鸡蛋的一头往盐面粉上放一下，盐面粉凹出一个窝，以此类推，在模具上全都凹好窝。
　　
　　将三十个鸡蛋全部打到一个陶盆里，用勺子或者用手将蛋黄一个一个的捞出来，放到那些凹好的窝里。再将另一半的盐面粉小心地盖在蛋黄上面。
　　
　　余下的蛋白可以炒了吃，也可以做别的糕点。
　　
　　放两天后取出来，蛋黄就变硬了。将表面的盐面粉洗干净，就是做点心用的蛋黄了。
　　
　　康悦然一边说，李梨一边动手做，其他人都围着边看边边学。