第二十章 七味之妙！ (第2/2页)

这种清汤也是制作川菜里面几种顶级大菜的基础，不过这一次赵扶余要用这种汤，作为自己七味豆腐的基底。
　　
　　将小份的清汤兑入一定量的水，等到烧开以后，用最小火温热着，接着把炸锅的那些豆腐，还有素炸蔬菜豆腐丸子都丢进去。
　　
　　小火滚煮个三分钟左右以后，转为大火，将里面的豆腐直接用漏勺装到另外一个干净的漏勺当中，过滤掉多余的汤汁，也是将外层更多的油脂也继续过滤一下。
　　
　　可以说，经过这么一套以后，几乎就不会留下多少油脂了。
　　
　　不过对于赵扶余来说这可还不够，只见他将剩下来的肉糜，再次放入了这已经焯水过的清汤里面，继续了澄汤的过程，然后又小火继续焯一分钟左右，再捞出来滤除汤汁。
　　
　　这样的过程以后，之前炸过的豆腐和素丸子基本上就已经没有了多余的油脂残留，并且吸收了一定量的清汤鲜美。
　　
　　之后再结合就简单了许多。
　　
　　...
　　
　　最后的麻烦步骤已经完成，那么剩下的就很简单了。
　　
　　只见赵扶余拿出了一个大砂锅，将干净的清鸡汤全部倒入进去，然后用中火慢慢的将鸡清汤加热。
　　
　　首先是将豆腐鱼糕切片放进去，然后是火腿丝，泡发的干香菇末，接着才是切好的豆腐丝，在这么一大个的砂锅内，这些食材显得格外的空荡。
　　
　　可是随着食材一样样的加入进去，炸豆腐，之前小火滚煮的豆腐圆子，再是剩下的一半鸡胸肉低温煮出来手撕出的鸡肉丝，还有煎酿豆腐，这时候砂锅内就已经有了点五光十色的感觉。
　　
　　然后将炖五花肉的豆腐也捞出来，稍微用清汤清洗一下表面后，也加入了砂锅内。
　　
　　最后就是将剩下的上海青的菜丝洒在汤面上。
　　
　　不需要放其他的调味料，等各色的豆腐食材慢慢的滚煮，小火咕嘟出味道，以及火腿丝的咸淡自然释放出来以后，这道七味豆腐便宣告完成。
　　
　　而那种汇聚了数种料理手法，各种酸甜辣鲜味道的绝妙滋味，便会直接显露出来！
　　
　　也就在这个时候，一道五彩的光霞，渐渐的从那被盖住的砂锅内逸散出来，渐渐将在场的所有食客的眼眸全部占满！
　　
　　“沈兄！”
　　
　　“嗯！”
　　
　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
　　
　　但不管是谁。
　　
　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
　　
　　对此。
　　
　　沈长青已是习以为常。
　　
　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
　　
　　可以说。
　　
　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
　　
　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
　　
　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
　　
　　镇魔司很大。
　　
　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
　　
　　沈长青属于后者。
　　
　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
　　
　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
　　
　　然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
　　
　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
　　
　　拥有前身的记忆。
　　
　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
　　
　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
　　
　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
　　
　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
　　
　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
　　
　　进入阁楼。
　　
　　环境便是徒然一变。
　　
　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
　　
　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。