面条自作方法,喜欢吃面食的朋友可以试试

  • 今日头条
  • 2020-06-23 15:31:23

今天给大家分享的不是菜肴,是一碗家常的面条:肉丝炝锅面,今天这个肉丝炝锅面用料比较简单,葱姜,猪肉,小青菜,材料很简单,做起来即好吃又方便易操作,喜欢吃面食的朋友可以试试。

制作过程:

1、首先是和面,2斤面粉加盐5克,水400克,鹏厨和面比较硬,也可以适当的和软一点,再加一个蛋清,蛋清能提高面的筋道度,面和好之后,醒面时间要长一点 大概30分钟左右,不然面条容易断,醒好面之后就可以开始擀面了。

2、面条擀好之后下面开始炝锅了,还是老方法,热锅凉油滑锅 ,滑好锅之后先把肉丝下进去直接煸炒,有很多厨师会把肉丝上浆,这点鹏厨认为不好,上浆过的肉丝炝不出味道,有失灵魂。

3、肉丝炒熟之后下入葱姜丝继续煸炒,小儿子不喜欢吃姜,鹏厨就切成姜末,这样他就吃不出来了。

4、葱姜炒到你闻到葱姜味道为止,然后紧接着加点酱油,酱油不要太多,这里主要是给肉丝上色的,然后稍微煸炒10秒钟,接着加入清水。

5、然后加盐,再加一点酱油调汤的颜色 ,这就好了,调味是不是很简单?水烧开就可以下面了。

6、面下进去之后,用筷子轻轻的把面条扒拉开,一般这种面条能煮4分钟左右就成熟了,出锅前下入青菜,再加点味精,鸡粉提鲜,然后关火就可以出锅了,盛好之后加一点蒜苗花,再淋点香油。

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