一百二十三章熏腊肉 (第2/2页)

可能他们想，大水牛这么强壮，配种出来的后代，应该也会遗传一点大水牛的基因吧？
　　
　　所以，今年的大水牛，比从小到大配种的次数都多，也不知道他痛不痛快，哈哈哈。
　　
　　同样，幸福的不止他一个，马哥现在也很幸福的。
　　
　　每次给牛哥开小灶，自然而然的，马哥也少不了。
　　
　　所以现在的马哥，也是身强体壮，毛发油亮，看起来根本不像是一匹拉东西跑山路的西南马，反而像一匹精心饲养的赛马一般。
　　
　　这么好一匹马，不找他配种找谁？村里人知识虽然不高，但是对于种地和养牲口，还是非常有一手的。
　　
　　而且，这两牲口也好养，比养猪简单多了。
　　
　　毕竟村里有那么一大片草场，每天牵出去让他们自己吃就行，也不用每天去割草，除非是他们干活了。
　　
　　两兄弟跟在大水牛后面走，花了一个多小时才到了老宅。
　　
　　把牛车解开，让大水牛大到一边，吃老爷子他们早就给准备好的嫩早，毕竟今天他可是干活了的，得好好犒劳一下不是？
　　
　　而诚鑫两兄弟，也进屋开始吃饭了，老爷子他们早就做好饭菜，都等了两兄弟一会了。
　　
　　下午也没有急着熏香肠，毕竟早上才把腊肉晾晒出来，最快也要明天。
　　
　　本来，按照村里的习惯，这腊肉直接放厨房挂着，然后下面烧根木头。把湿的柏树枝放上去慢慢熏。
　　
　　不过诚鑫可没有那功夫，毕竟这用火熏，得经常看着，不然湿的柏树枝烘干后燃起来，说不定把腊肉都给全烧了。
　　
　　在西南几省，每年熏腊肉引发的火灾时有发生，轻的腊肉烧没了，重的整栋房子都烧光。甚至人都被活活烧死。
　　
　　所以，他打算先在外面熏一天，然后在弄回自家厨房，有空闲的时候就给熏一会。
　　
　　第二天，两兄弟吃了早饭就开始忙活。
　　
　　把大大小小的条石，都弄到了里房子远一点的围墙边上，然后码放了一个两米高，一米多宽，纵深也有一米多的，熏腊肉专用灶台。
　　
　　在这简易灶台上面最里边，先放上一根钢管，然后把勾上不锈钢铁钩的肉，一块一块的就挨着挂在上面。
　　
　　一排挂了八九块，一共挂了三排的肉。
　　
　　其实要都是大块的话，两排也就够了，毕竟一块肉十多二十斤呢，奈何堂哥有些小块的，所以才多用了一排。
　　
　　最后，在最外边还挂了两排香肠，香肠必须挂外面一点，因为熏的时候火要烧里面一点。
　　
　　要是把香肠挂在火上面，说不定温度高了后，把香肠给熏爆了。
　　
　　就算不爆，那薄薄的一层肠衣也会被烤蕉。
　　
　　就这两排，还没把香肠挂完，还剩下二十三十节，被诚鑫放到了肉上面，也就是横放的几根钢管上。
　　
　　该挂的已经挂上了，该摆放的也已经摆放好了，最后，诚鑫把早已准备好的香蕉叶，在上面铺了两三层。
　　
　　最后，一张比较大的麻布口袋盖在了这上面，这样做是为了防止烟跑了。
　　
　　等麻布口袋盖好后，看了看，没有太大的缝隙，诚鑫就坐在了灶口前，准备好的小凳子上。
　　
　　掏出打火机，点燃了引火的稻草，放了几根小木棍，然后抓了边上的一点柏树枝丫就放在了上面。
　　
　　柏树丫一放，灶里燃烧的火苗一下就看不怎么到了，随之而来的是一股浓烟。
　　
　　最后，在柏树丫上面放几块橘子皮，老一辈说这样腊肉会更香，诚鑫也不管是不是真的，照做就行。
　　
　　就这样，诚鑫开始了熏腊肉的工作。
　　
　　这熏腊肉不能离人，一会掏两下底火，加点干木材。一会加点柏树枝丫，同时也不能让火苗太大烧起来。
　　
　　在火苗烧起来时，用旁边放着的长木棍压在柏树丫上面，这样火苗就被压灭了。
　　
　　熏了一上午。没有四小时也有三个小时。
　　
　　在吃午饭的实后，诚鑫就没有在加干木材，只加了一把柏树丫。
　　
　　饭后，诚鑫和钟涛一起到灶前，把盖在上面的麻布口袋，还有香蕉叶都掀开在了一边，很多香蕉叶已经糊了。
　　
　　这一顿饭的功夫，灶里已经没有火了，两兄弟把香肠全部拿了下来，放到了一边的大盆里。
　　
　　肉不用取下来，诚鑫打算还熏一下午，这才几个小时？时间太短了。
　　
　　主要香肠不能这样熏太久，不然诚鑫就等他熏到晚上再取出来。
　　
　　顶上换了新的香蕉叶，盖上麻布口袋后，又继续开始了熏腊肉。
　　
　　不过这次换成了钟涛熏，诚鑫把熏好的香肠都提回了家里，等把自己的那份香肠挂到厨房后，诚鑫才又回到了老宅。