第八十七章 上门的麻烦 (第2/2页)

就算是已经无比接近天王之境的幸平诚一郎也从料理当中，感受到了一些全新的东西。
　　
　　不得不说，赵扶余的料理每次都是显得这么特别，独树一帜的同时又能够让人好像学到了很多。
　　
　　他似乎从没有遮掩自己技艺和料理理念的想法，这一点也是为什么东樱料理界各方对赵扶余尤其是看好的原因。
　　
　　如此的格局和心胸，就代表了赵扶余未来的远大。
　　
　　只不过大部分想要提前一步投资的人都没有想到，赵扶余的未来竟然会如此的‘远大’，以至于他们的投资大多数都慢了不止一步。
　　
　　眼看着一盆料理被清理完毕，很快赵扶余就将五种禽鸟的内脏炒出来的酸辣禽杂给摆上了桌面。
　　
　　这道料理不管你是使用什么样的食材，在制作上也并不复杂。
　　
　　葱姜蒜，都要切末的同时，关键就是在于酸辣的精髓，酸辣椒！
　　
　　从坛子里拿出来的酸辣椒去掉辣椒蒂后，被切成了细末，接着便是两种辣椒也被切成细末，一种是长长的红尖椒美人椒，另一种则是小一些辣度却勐烈好几倍的朝天椒。
　　
　　这两种辣椒同样也得切碎，而且是越细碎越好，这样才能把味道完全的释放到禽鸟内脏当中去。
　　
　　眼看新鲜的内脏已经准备完毕，赵扶余的处理也非常的简单，该清洗的清洗，肝脏和胗类都被切片保存，肠子等食材则是被洗干净后，切成一口大小正准备着入席。
　　
　　既然是酸辣禽杂，赵扶余选择的辣椒和配菜自然也都有讲究。
　　
　　三种不同的辣椒混合，既是鲜辣也有酸辣，至于配菜则不是传统意义上的蒜薹，赵扶余选择的是坛子里的配菜之一。
　　
　　酸藠头！
　　
　　经过酸水浸泡过的藠头，本身就爽脆的同时，充满了酸甜的味道。
　　
　　此时经过简单的切块后，与禽鸟内脏一齐烹饪，酸味十足，还有一丝丝后味的余甜，这就是用藠头的好处。
　　
　　而禽鸟的内脏处理也很简单，就是切片以后洗干净，挤干净水份后，加入酱油，生抽，胡椒粉一起再搅拌均匀。
　　
　　这种均匀就是简单来说抓到粘手，如此一来要继续烹饪就简单了。
　　
　　火烧旺盛一点下油半勺，姜蒜爆香过后就可以将腌制好的内脏送进去翻炒，一直吵到内脏水份几乎没有，内脏却呈现微微卷曲的状态。
　　
　　这就说明料理完成得非常好。
　　
　　而随着赵扶余将各色的辅料以及调味料都加入进去，一道颜色红润，尤其是异常下饭的料理就已经完成了。
　　
　　生抽烹锅，最后来一丝的锅边醋，可以说也彻底的将这道家常料理，升华到了一个堪入国宴的层次。
　　
　　内脏处理完成，那些禽鸟的架子以及上的一些肉该如何处理，其实也是费了赵扶余不小的力气。
　　
　　禽鸟骨架剃下多余的肉，然后混合一分肥猪肉打成碎泥，变成一个个肉丸子，就这么活灵活现的出现在这里。
　　
　　正当赵扶余准备开始下一步的时候，或许是因为被那奇妙的香气吸引，一个所有人都没有想到的存在敲响了夜中火的大门..。