第一百零三章 至少淘汰半数的严苛标准 (第1/2页)

‘瓦罐...’
　　
　　‘居然会拿出这样的器皿。’
　　
　　‘难道他知道，寺内的那件器具是...不对！应该只是巧合了...’
　　
　　食林寺的代理师范修，见到赵扶余动用瓦罐的时候，神色也是微变。
　　
　　不过他很快就恢复过来，很显然那种猜测，不过是他的杞人忧天。
　　
　　更何况瓦罐和那件器物，仅仅是有模样上的相似，实际上两者的效果也是完全不同的。
　　
　　‘不过需要动用瓦罐的料理，想来也只有那一种了吧？’
　　
　　目光看向赵扶余正忙着要生火的身形，也露出了一丝了然的神色。
　　
　　...
　　
　　“竟然会是瓦罐。”
　　
　　“这倒是不难解释他使用的那些东西了。”
　　
　　实际上除了修之外，四位主评注意赵扶余的料理手艺，也是理所应当的事情。
　　
　　可是赵扶余的选择还是让不少人大大的吃了一惊。
　　
　　因为按照许多人的传统观念里，瓦罐炖煮出的汤水，怎么都算不上高档这一词。
　　
　　不过利用这样的手法，倒是让很多人吸收了几分赵扶余料理的理念。
　　
　　没有什么不够高级的料理手段，只有不好使用的料理方式。
　　
　　已经对赵扶余会带来什么等级的美味，几位评审都是心中了然，就是不知道这种手艺变化下，会衍生出何等的味道。
　　
　　不过他们都已经想好了，无论怎样都要试一试赵扶余的这道汤品。
　　
　　而有了赵扶余的珠玉在前，其他人的料理技艺，就显得没有那么突出了。
　　
　　当然也不至于是没有令人眼前一亮的存在。
　　
　　就比如幸平父子，还有那个志村次郎，就已经落在了有心人的眼里。
　　
　　平平无奇的一些动作，在他们这些迈入天王领域的存在眼中，便是已经绽放出了华丽的光彩！
　　
　　...
　　
　　同场竞技的对手，各自展现出自己完全不同的料理技艺，即便是赵扶余也觉得氛围感拉满。
　　
　　也就是在这样的情况下，他才能有可能突破自我，再次向前一步。
　　
　　在如今已经触及天王领域的情况下，再次生生的探入半个身子。
　　
　　为最后冲刺打下坚实的基础。
　　
　　料理到了这一步，几乎已经不止是单纯的技巧的比拼，也是在对决谁的料理理念能够更让食客们记忆深刻。
　　
　　赵扶余眼看时间一点点流逝，瓦罐内的温度也开始达标，那股浓郁的属于禽鸟类汤汁的味道，也不断的涌现出来，接着就是最后的步骤。
　　
　　那需要烹饪的手法！
　　
　　首先将禽鸟的汤分离出来，此时就要将上层的大多数的油脂去除，只留下那琥珀色里夹杂着一丝丝金黄的四禽汤汁。
　　
　　接着转入砂锅之中，上灶开小火，将其保持在微滚的状态之中。
　　
　　可以看得到鱼眼泡，却不见大的水泡蒸腾飞起。
　　
　　这个状态就可以下肉丸了，去掉保鲜膜将肉丸不断的在手里揉捏，从虎口出挤压出来，成为一个个圆形的小肉球，再用汤匙舀下来，送入微滚的汤汁之中。
　　
　　一挤一舀，很快一个砂锅内几乎就遍布了肉丸，直到所有肉馅都全部用完。
　　
　　赵扶余这才将手清洗一遍，接着把砂锅底下的火，再稍微转大一点，成为了中小火，用这种温度，慢慢的闷熟肉丸。
　　
　　约莫有了个七分钟左右的时间，肉丸全部熟透了，就可以捞出来，再取出一个个和砂锅同材质的汤盅，里面放上了小半碗的冬瓜块，再将那些肉丸放几个进去，将剩下的一半填满，就可以最后倒入汤汁了。
　　
　　不过取汤汁也多少有点学问，得去掉煮了肉丸后汤汁上层浮现的血沫杂质，顺便还得再用吸油纸，将上层的油脂吸取一遍。
　　
　　等这些完成，再将一个个小汤盅里，已经摆好的食材，灌入汤汁。
　　
　　不用全满，约莫有个八分左右就足够。
　　
　　接着上面封好锡箔纸，再压上盖子，就这么一个个小汤盅的放入瓦罐里，进行最后一步的炖煮煲汤。
　　
　　这个时候，瓦罐内的温度是超过两百度的，也只有在这样的温度里，汤盅里的食材，才能不断的进行着激烈的反应，并且将所有的味道全部释放出来。
　　
　　在最后的时间里，赵扶余需要的只有等待了。
　　
　　...
　　
　　

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