第一百二十三章 三鲜乌片汤 (第2/2页)

如果再熬煮下去，乌鸡的味道越来越多的释放，那么融入汤里的味道就会更加的浓郁。
　　
　　届时再用这些鸡汤就是与其他两种鱼汤进行压制抢味了。
　　
　　完成时候的融合是用料理技巧进行融合，炖煮的时候一起炖煮，那就不是融合，而是要互相打架了。
　　
　　一起炖煮的食谱就特别讲究食材的相性和大小互补，赵扶余这样只是为了简单的恢复伤势，救人性命弥补元气的料理肯定是无法相比的，也是没有必要相比。
　　
　　毕竟两者的目地就完全不一样。
　　
　　真要解决德川光成希望救的那几位身上的问题，反而是他这样略带一点简单粗犷的食谱更好用一些。
　　
　　...
　　
　　此时需要准备的基本食材都已经完成，赵扶余自然也没有多浪费时间的意思，直接打开了炉灶，第一个就是要煎鲫鱼，熬煮鲫鱼汤。
　　
　　和一般的熬煮不同，这次首先要把鲫鱼煎炸到两面都呈现出一种金黄色，甚至鱼刺都要炸到脆了。
　　
　　这也是赵扶余去鲫鱼腥味的法子。
　　
　　为什么很多带着腥味的东西，油炸一下就不腥了？
　　
　　其实这是因为异味多数在表皮和油脂里，油炸一下两者都产生了变化，油脂也随之流入油锅当中，所以味道自然就更加好了。
　　
　　处理鲫鱼腥味的时候赵扶余就选择了利用油煎炸的方式，希望油脂可以带走鲫鱼身上的味道。
　　
　　稍微撒一些盐，在烧热的锅底，油脂润好锅以后，待到烧得微微冒烟，就可以把鲫鱼放下去，接着将火转为中火的大小。
　　
　　不用很快的翻动，煎制到一边微微发黄以后，再稍微动一下，能够自由的在锅内滑动了，就说明一边已经煎好了，再轻易的翻个面。
　　
　　继续上述动作，将鲫鱼两面都煎制金黄以后，捞出来去掉里面的油脂，把锅子洗干净。
　　
　　接着将鲫鱼直接放回去，再将葱姜丢进去，还有提前准备好的一大碗鸡清汤，和一勺猪油。
　　
　　直接开大火，盖上盖子熬煮十五分钟，熬到汤汁呈现出一种浓郁的黄白色，就开始用铁勺不断的捣，把鲫鱼全部捣碎，接着继续熬煮。
　　
　　而另外的锅子里，黑鱼的鱼骨也同样两面煎炸一下，再将鸡清汤倒入，同样也是猪油葱姜放入，不过在黑鱼汤里赵扶余还稍微加入了一点番茄。
　　
　　也就是到了这个时候，赵扶余的三种汤汁才真正的开始炖煮。
　　
　　乌鸡汤渐渐香气越发浓郁，鲫鱼汤已经浓白，黑鱼汤也几乎开始散发出香味，还多了一丝蔬菜的酸甜。
　　
　　可以说三种鲜美交织而出，仿佛是让人进入到了一个鲜美的桑拿房一般。
　　
　　即便只是闻了闻味道，也让他们浑身冒汗，血液流速加快，面色上更显青春。
　　
　　德川光成的眉头难以抑制的跳动，面上也浮现出喜色。
　　
　　‘或许只有这样的料理，才能让那些人快速的恢复过来。’
　　
　　‘只不过要涅槃，光靠料理也是远远不够的啊...’
　　
　　忽然想到了什么一般，这位德川集团的掌舵人，亦是面露了一丝感慨。
　　
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