第二十八章 一荤一素 (第2/2页)

谷领
　　
　　实际上中菜西做，或者是直接使用西方的食谱，对于赵扶余也不是什么奇怪的事情。
　　
　　他从没有说过自己只会中州料理，仅仅是因为面对的对手，必须让他每次都尽量拿出自己最强的那些东西而已。
　　
　　于是相对的他展现出的都是中州料理体系的东西，可如果有人觉得他对其他国度的料理完全没有涉猎，或者是了解的话，那么就会吃上一个大亏。
　　
　　毕竟他所在的可是东方阵营的碉堡，融合了中西国际各方的地方，真正的远东明珠！
　　
　　东樱！
　　
　　...
　　
　　很快就将新鲜的猪脊骨在沸水中焯水，在放入了整个不去皮的紫皮独蒜，胡椒，老姜，以及十几种辛香料后，然后直接打去上面飘荡出来的血沫。
　　
　　剩下的就只有慢慢的炖煮了，在水开约莫五分钟以后，直接转为小火，用这种文火慢慢的熬煮着。
　　
　　不用考虑火候的问题，只要炖煮到肉味出来，香气四溢，筷子一夹脊骨上的肉就能成块的掉下来后，这块脊骨就算是炖到了火候。
　　
　　也只有这样缓慢的用时间进行炖煮，煮出来的脊骨才能保证不会干柴的同时，还能保有足够的肉香味。
　　
　　为之后的烹饪展现出最好的姿态。
　　
　　而另外的料理则是更加简单，其中最为复杂的反而不是在食材的切配上，而是在其中一位调料的烹饪上。
　　
　　也就是任何的料理，都很难缺少的...油！
　　
　　与一般的油不同，赵扶余这次想要炼制出来的是属于鱼的油，也就是鲑鱼的鱼油！
　　
　　以小米粒圈和蒜片为基底，将橄榄油缓缓的煎炸出香气后，再将前两者捞出去，必须保证小米辣和蒜片都炸到了微微的泛出焦黄的程度，这样两者才能在之后被使用，并且将香气分子都释放到了橄榄油之中。
　　
　　接着利用这样的香料油，低温慢火煎制鲑鱼鱼排，将本就油脂丰富的鲑鱼的鱼油全部都炸出来，并且将鲑鱼鱼排的外层剪到焦脆，内里也呈现出一种粉嫩的半熟半不熟的状态。
　　
　　这个时候，连着油和鱼肉就可以都取出来。
　　
　　放到一边等待冷却之后，便可以开始和其他的食材进行组装，如果有人此时能够看到赵扶余的料理动作，就能惊讶的发现。
　　
　　赵扶余烹饪的竟然典型的一荤一素的料理搭配。
　　
　　而两道菜都是荤素混合，却一者为主一者为次的状态。
　　
　　再配合上太极料理台的韵味，可以说一种难以言喻的特殊力量，仿佛就一下子降临在了赵扶余的身上。
　　
　　连带着他烹饪的料理仿佛都多了几分神秘的气息。
　　
　　而这也是环境给人和物施加的一种影响力，为什么赵扶余会特地在这个新建设好的地方来烹饪料理，也是为了适应这里属于料理台的气场。
　　
　　可以说，配合上这里的种种布置，赵扶余没有使用美食细胞共鸣，而是以自己精神与心意共鸣食材的法子，竟然也仿佛被无形放大加强了几分。
　　
　　还在烹饪之中的食材，也因此释放出了自己更多的潜力，增添了原本不应该会存在的味道。
　　
　　这就是真正适合料理人料理台的作用!
　　
　　7017k