第一百二十二章 至味起平凡 (第2/2页)

个人家关键的是口感上的递进，微微的酥壳后，接着就是弹嫩的鱼肉，最关键的是在咀嚼的时候，明明的嫩到极致的鱼肉，竟然还能返回出一种脆感。
　　
　　这种奇妙的口感，也终于让炭治郎明白了赵扶余选择龙鲷鱼腩来炭烤的用心。
　　
　　“是筋！”
　　
　　“那一根根细不可查，却实实在在的鱼肉内遍布的筋！”
　　
　　此时也吃到了炭烤龙鲷鱼腩串的大蛇丸品出了点意思，眼睛发亮的开口。
　　
　　他从没有想过肉里面遍布筋竟然会有这样的质感。
　　
　　甚至他有一种感觉，如果人体是肌肉里也增加筋膜的话，说不定...
　　
　　一道菜竟然给了他如果进化血脉上的灵感，大蛇丸也不得不承认，在这个餐厅里他以为已经见识到了诸多的玄妙，可到现在才明白，那不过是沧海一粟。
　　
　　“丰厚的油脂，以及在鱼腩附近遍布的筋膜，在烧烤的时候紧缩进肉里，不但封锁住了鱼肉的汤汁，更是将鱼油的味道释放出来更多。”
　　
　　“鲜美的浓郁程度，也会因此更上一层楼。”
　　
　　“明明是浓烈的烧烤料在外层，可是当吃完以后，反而是龙鲷鱼腩肉的口感和鲜美在记忆里挥之不去。”
　　
　　“店长的手艺...简直强得令人可怕！”
　　
　　这还只是一道料理，就已经展现出了如此惊人的味道，那剩下的八道料理呢？
　　
　　不等炭治郎脑子里转过这么一个问题。
　　
　　壬生京四郎就已经露出了好像猿猴般沉醉微笑的表情。
　　
　　“呜呜，这酱油水炖煮的鱼鳍，肉嫩滑之中，裹挟着酱香，芝麻油，大蒜，姜片，红葱头的香气，澎湃无比。”
　　
　　“将龙鲷鱼的特殊肉质体现得淋漓尽致，嫩而不烂，还有一股淡淡的特殊香气。”
　　
　　“是酱菜，酱菜的味道！”
　　
　　“太好吃，太精彩了！”
　　
　　忍不住大声赞美酱油水龙鲷鱼鳍的京四郎，猛地睁开眼，看向赵扶余。
　　
　　得到了他的肯定。
　　
　　“是的，那些头抽并非是直接使用，而是浸泡过了菜谱，一种用萝卜干制作的酱菜，吸收了酱菜的味道后，再来制作鱼鳍。”
　　
　　“就会有一股深沉的韵味甘甜，比一般的酱香要更上一层楼。”
　　
　　在赵扶余的介绍过后，京四郎又迫不及待的尝了油炸过的鱼鳍，这次他才真正感受到了什么叫做脆如薄饼，就好像是煎炸面饼时候凸出去那一点点薄薄的面糊一样。
　　
　　包裹在鱼鳍之上的面糊，完全就是那种蓬松又酥脆无比的口感，哪怕还有一点点的硬度，也丝毫不让人感觉扎嘴，反而是浓烈到极点了的鱼肉鲜美在那一瞬后爆发出来。
　　
　　就好像裹挟了一包汤汁一样，明明都是鱼鳍肉，可酱油水是极致的嫩滑，那么油炸过后的鱼鳍肉就是满满当当的汁水。
　　
　　在口里不但不用咬就散开成如蟹柳一般的肉丝，更是每一根都仿佛吸满了鱼肉的鲜汤，不断的释放着滚烫的鱼汁。
　　
　　明明没有沾什么调料在炸鱼鳍之中，却给人一种完全不需要再添加味道的错觉。
　　
　　那鲜美甘甜的鱼肉汤汁就是最好的调味！