第一百一十八章 星星之火，可以燎原 4 (第1/2页)

料理不在多，关键是搭配的架构。
　　
　　实际上真鲷大陆图的构架已经是十分和谐的了，四种料理体系相辅相成，衍化出一整个中州的大局。
　　
　　可在赵扶余看来，如果真要以这道料理指明如何斩断命运的味道，那么光是如此的架构也还不够。
　　
　　所以才有了如今这道经过改造后的料理。
　　
　　龙鲷星火图！
　　
　　星星之火可以燎原，如果要对抗命运那无法寰转的大势，要做的也是一样，得靠小势不断积累，在各处留下无法熄灭的野火痕迹，直到某一天这些痕迹能链接起来，形成燎原大势。
　　
　　届时，与命运对抗的，也既是命运！
　　
　　赵扶余已经将料理基调定下，烹饪的时候，自然也会多有将各种各样的手法，融合入一样的暗线统一在其中。
　　
　　而鱼杂则是最明显的一道。
　　
　　清酒浸泡这些鱼杂过后，不用太久就可以漏出来。
　　
　　因为烹饪不需要太过长久的腌制，况且哪怕是内脏，龙鲷残留的腥味也着实不多，过度的腌制就反而减少了这些鱼杂的风味了。
　　
　　这也是料理人不会选择做的事情。
　　
　　倒是鱼鳍的部位，因为两块都十分庞大，有着一整块骨头，而骨头里夹带着的肉又是最好吃的。
　　
　　所以就先得将那一整块的鱼鳍给再次劈开，否则烹饪起来难度也会太过了。
　　
　　这些鱼肉就不用格外的调味了，稍微一点盐，葱姜水腌制一下，待会会一半裹糊油炸，剩下的一半来个酱油水。
　　
　　两种制作办法，都是体现鱼鳍部位这些肉最棒的办法，到了这里。
　　
　　基本上鱼肉的种类都被分割完成，鱼杂，鱼背，鱼鳍，鱼尾，鱼腹，鱼头，鱼骨，可以说能吃的都已经被赵扶余利用完全，剩下的就是准备辅料和开始烹饪了。
　　
　　这么多的食材要一齐烹调，实际上需要的材料却并不复杂，葱姜蒜这都是必备的，加上各种辣椒，甚至还有酸菜，五花肉，紫苏。
　　
　　比起对付龙鲷的各个部位花费的心思，这些辅料弄起来可是要快很多了。
　　
　　更别说，相当多的一部分，赵扶余早已经在料理台之中常备。
　　
　　所以在多元世界餐厅里，注意到赵扶余动作的，要么是继续吃着之前料理，要么是开始互相讨论各自世界的不同事情的一干食客们，都开始提起了精神。
　　
　　因为赵扶余正式的准备开始料理了！
　　
　　首先要处理的，不是其他食材，正是鱼骨！
　　
　　除了腌制了一部分的鱼骨，还有相当多的鱼骨被赵扶余专门留了出来。
　　
　　锅内烧水，只需要放一些葱姜，等到水开将鱼骨放进去，把飘荡起来少得可怜的浮沫去掉，就可以转到砂锅里，慢慢的煲煮了。
　　
　　实际上这种鱼骨汤，如果是一般的真鲷，也只需要用热水焯一下，然后放入砂锅就可以了。
　　
　　同样也会是吊出来鲜美无比的高汤，不用放什么其他的辅料，用一些葱结和姜片就可以了。
　　
　　如果你喜欢酒香的话，那么用一整瓶的清酒代替热水，那汤水的味道会更棒，不过赵扶余就不需要了。
　　
　　因为他要取的就是鱼骨汤来处理其他的食材，要的就是纯粹的龙鲷的味道，自然就不用加入酒味来画蛇添足了。
　　
　　将鱼汤开始熬煮后，接下来要制作的就是鱼腩部位了，其实这些位置不用什么复杂的手法就能非常美味，哪怕只是白水焯熟，放一些盐也能品尝到顶级的鲜美。
　　
　　

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