第五十五章 海味的三重奏 (第2/2页)

更能防止鱿鱼足受热后卷曲起来，维持一条条的形态，在成菜的时候更加美观。
　　
　　顺便还能再次让鱿鱼足更好的成熟，减少难咬的坚韧。
　　
　　待切好刀口后，赵扶余就将这些鱿鱼足都切成了三指长的小长段。
　　
　　接着就是配料了，紫皮洋葱切段用手播散，青红辣椒切菱形片，再搭上整个的独蒜，以及紫苏叶，葱姜蒜末。
　　
　　一个简单的爆炒海鲜的配料就完成。
　　
　　而酱料就更加简单，一勺辣妹子，一勺生抽，四分之一勺白糖，一勺香辣红油，半勺花椒粉，半勺孜然粉，和白糖一样多的食盐，全部搅拌均匀爆炒酱料就算完成了。
　　
　　在准备工作完成的七七八八后，剩下的事情其实就简单了。
　　
　　毕竟剩下的最后一个事情只有...和面！
　　
　　和饺子面。
　　
　　饺子面和面条的面又不太一样，需要水稍微多一点，没有手擀面那么硬，又比做包子一类更硬一些。
　　
　　水份的比例就需要掌握得好了，如果是要蒸饺，还得是半烫面。
　　
　　当然赵扶余这次做的仅仅是普通的水饺，所以普通的凉水和面就可以了。
　　
　　一点点的放水，可以稍微放一些些的盐，增加面的劲道口感。
　　
　　然后等到面盆里的面粉都成絮状就可以不用加水了，慢慢的揉成一团，不需要太过光滑，只要面盆里没有剩下的面粉面疙瘩就行。
　　
　　然后盖上那么一层湿布，等待个三十分钟左右醒面。
　　
　　让面内部的面粉也开始吸收水份，渐渐全部都湿润以后，再次揉面就可以更好的揉成光滑的一团了。
　　
　　这个时候再盖住面盆醒面个十五分钟，就可以拿出来揪团，一个个做成饺子皮了。
　　
　　做好的饺子皮最好也拿东西盖住，防止面皮会干掉，而且可以稍微撒一点面粉上去，免得面皮会黏到一起。
　　
　　等到这些事情做完，赵扶余就可以开始准备爆炒了。
　　
　　毕竟捞汁鱿鱼吸盘只需要捞出来装盘就行，而饺子最好是最后一个做，这样能吃到烫嘴的和现包的口感口味。
　　
　　剩下的就只有爆炒鱿鱼足了。
　　
　　实际上做这道菜也很简单，赵扶余没有选择麻烦的过油，没有那个必要，对炭治郎来说，太过油腻的海鲜他也未必吃的习惯。
　　
　　所以赵扶余先是将鱿鱼足在滚开的热水里焯水了个十几秒，去掉了一些残留的粘液，以及先一步定型，防止爆炒的时候，鱿鱼会释放太多的汁水。
　　
　　接着就是把锅子烧热，烧到几乎冒烟的地步，再将里面的热油倒出去，再放入凉油，就在热锅凉油的一瞬，将葱姜蒜末放进去爆香。
　　
　　此时就需要全程大火了。
　　
　　待到葱姜蒜的味道释放出来，就可以把独蒜丢进去，先一步炝炒，炒到周围染上一层焦黄，就下入青红椒片，洋葱片，然后马上再快速翻炒几下。
　　
　　在把水汽逼出去后，接下来便能下鱿鱼足了。
　　
　　一等鱿鱼足下锅，顿时一股浓郁的海鲜味道就散发开来，即便是阿卡多这样的吸血鬼，也忍不住鼻头嗅了几下，露出了诧异的神色。
　　
　　因为对他来说，除了腥甜的鲜血，已经很久没有闻到过这样...‘香’的食物了。
　　
　　这几乎是超越了他对吸血鬼的认知...
　　
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