第三十七章 第二种极致！ (第2/2页)

要知道古猪猛犸既然有着被浓缩了几十倍的肉味，相应出现的自然也是放大了数十倍的腥臊味道。
　　
　　不做任何处理就直接烹饪，那样的味道可是能让一般人恶心吐出来。
　　
　　所以为了去掉腥臭味道，赵扶余要做的工作可是还有许多呢。
　　
　　选用一瓶上好的精酿啤酒，加上香菜，芹菜，青椒，洋葱，老姜，小葱都挤压出汁，然后把古猪猛犸的肉泡在这些腌料当中。
　　
　　再撒入白芷，小茴香，八角，桂皮等香料，同样也是洗干净后泡在腌料里。
　　
　　不用撒盐，也不用加入其他的什么调味料，就是这么一些香料和辅料与啤酒一起腌制。
　　
　　如果是一般的肉这么腌制个一个钟头，基本上就不会有什么异味了。
　　
　　但是古猪猛犸的肉自然不同，这么腌制一个钟头后，还得换一样的料再重新腌制一次。
　　
　　当然以美食细胞的共鸣来加速这个过程，就可以将这前后的两次腌制浓缩在半个小时内完成。
　　
　　只不过中间十五分钟换一次腌料却也是必要的。
　　
　　这么多的腌料能够替换出古猪猛犸内部的腥臭味道与血水液体，说白了就是去腥增香。
　　
　　经过这么两道的腌制过后，哪怕是白水去煮这肉块，也不会有任何的腥味，反而只有浓浓的肉味不断的释放出来。
　　
　　这也是一种处理古猪猛犸这种梦幻食材的手段。
　　
　　而且是堂堂正正的王道手段，不需要用什么其他的梦幻食材来压制古猪猛犸的味道，也不需要以特定的烹饪办法用特定的温度去品尝。
　　
　　只要经过这么处理以后，古猪猛犸这样的梦幻食材就会被处理掉属于它的桀骜不驯，成为每个料理人手底下服帖的食材。
　　
　　可以说，赵扶余也间接的展现了对付这些梦幻食材，属于他本人的理念想法。
　　
　　并不需要靠美食细胞的共鸣，也不需要各种食材的搭配，就将这些梦幻食材的本质搞清楚了以后，按照一般的食材一样处理就可以了。
　　
　　每种食材必然有可以降服它的东西，相辅相成下，梦幻食材再桀骜不驯，再难勾引出其中的美味，也绝对能够烹饪得当。
　　
　　可以说不止是麟厨们看赵扶余的料理手法看得是两眼发光，哪怕是特厨当中的一些也露出了若有所思的神色。
　　
　　因为按照赵扶余的做法似乎真的不需要什么麻烦的美食细胞共鸣梦幻食材，然后再想办法减弱梦幻食材的难以处理的部分。
　　
　　仅仅是按照步骤，给每个梦幻食材量身设计了一套完全不同的处理办法而已。
　　
　　只要有时间，好像他们这些特厨也可以做到。
　　
　　就在围观的诸多料理人都若有所思的时候，忽然有一位麟厨露出了一丝惊讶的神色。
　　
　　“他在干什么？”
　　
　　“难道他掌握的不是完满极致的鲜么？”
　　
　　“扶余主厨怎么忽然...拿起了那么多种的辣椒？”
　　
　　接着有人想起了什么。
　　
　　“对了，扶余主厨最初扬名的时候，可是号称驯服暴君的厨师。”
　　
　　“那道菜...就是以辣味为主！”
　　
　　在场的麟厨不自觉的对视一眼。
　　
　　“难道...”
　　
　　“扶余主厨已经...掌握了第二种极致之味？！”