第十四章 极致的刀工！ (第2/2页)

因为和牛的油脂问题，哪怕是浓郁鲜香到了极点，可也无法让人多吃几口。
　　
　　但经过赵扶余的酒料处理的这三种牛羊猪就不一样了，不但拥有一样的浓香肉味，而且因为本身没有那么丰富的油脂，反而让人可以一口接一口的不断的品尝这三种肉类。
　　
　　满足食客对肉类食材饥渴的食欲。
　　
　　此时周身都还散发着不少酒液味道的牛羊猪肉，便已经拥有了媲美顶级食材的本质。
　　
　　这也是赵扶余花费一个多小时，以美食细胞共鸣加速腌制过程的原因。
　　
　　肉味，肉味，食材的品质要好，但你也需要用其他的办法来激活和辅助这种肉味更能体现。
　　
　　这就是赵扶余料理技艺的微妙之处了。
　　
　　明明仅仅是一个腌制的动作，却已经几乎把这道料理最麻烦的事情完成了。
　　
　　剩下的无非就是组装而已。
　　
　　可怎么进行组合也是一个问题，当然对赵扶余这样早已经心有腹稿的人来说，这根本就不是什么问题。
　　
　　只见他将三种肉类周围的酒液用厨房用纸擦拭干净，接着就拿出了一柄专门切肉的薄刀，刀身薄到用两根手指一弯，刀尖和刀柄能完美触碰。
　　
　　但是这样的薄刃却也是切肉最好的利器。
　　
　　刀身薄，刀刃就更薄，只要你用劲在恰当的情况，就能制作出完全意想不到的效果。
　　
　　就比如现在！
　　
　　只见赵扶余一刀切下，贴着刀刃一侧的肉片几乎薄的可以透光，可是竟然还没有从整块牛肉上掉下来，直到第二刀，重新在牛肉上起刀。
　　
　　这才将一片合起来也薄得好像A4纸张一般，可实际上是两片相连肉结合一起的牛肉片切了下来。
　　
　　如此精细到极致的刀法，别说是灶门炭治郎，鬼眼狂和壬生京四郎这三个本身之前就对料理没有太多认识的家伙了。
　　
　　即便是对赵扶余送上的茶点十分感兴趣，不时品尝的雷电影，还有号称最古之王的吉尔伽美什，这样的屹立于天地顶端的存在，也是闻所未闻。
　　
　　更是无法理解，这样的切对于料理会有什么意义。
　　
　　但光是欣赏这样干脆利落，又精细到极致的刀法，对于在场的食客来说，仿佛也是一种赏心悦目的享受。
　　
　　可以说，当赵扶余将牛肉切好以后，见到的便是在场的所有食客都紧紧盯着自己的画面，即便是他也觉得有些古怪。
　　
　　当然这些都不影响他依次将羊肉和猪肉也依照一样的做法全部切成了蝴蝶刀。
　　
　　紧接着，这些切好的肉片没有合上，而是被打开，放入冷冻库，极速冷冻了两分钟，在赵扶余摸上去已经略微有些硬，而不是之前一般的柔软后。
　　
　　他这才满意的点了点头，接着将这些肉开始左右排布，一片牛肉叠上一半的猪肉一半的羊肉再合上，然后再依次将不同的肉，半片半片的弧线交叠，最后全部合并在一起。
　　
　　而这样，也就是赵扶余要达到的终极效果，将三种肉完全的混为一体，再也无法分割，并且从物理上来说，便是如此！