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321.舌尖上的京味大餐

321.舌尖上的京味大餐 (第1/2页)

屠铭中一头雾水:“阴气…什么阴气?”
  
  “传说西六宫聚集着无数冤死妃嫔的怨灵…”突然之间,景栗圆瞪双目,惊恐地望向他的身后——
  
  “不要回头看!”
  
  屠铭中被她吓了一大跳:“我身后有…有什么?”
  
  “你如果回头,就会发现…”景栗刻意不讲后半句,拿出演技的最高水平,用表情竭力渲染恐怖氛围。
  
  屠铭中的鸡皮疙瘩起了一身,右手下意识抓紧相机的带子,做好攻击准备,鼓足勇气猝然转身。
  
  然而,下一秒,他就陷入了深深的迷惑。
  
  因为,他的身后除了石灯和朱强之外,别无他物:“回头…会发现什么?”
  
  景栗即刻变脸,坏笑着吐了吐舌头:“发现什么都没有呗!”
  
  屠铭中这才意识到自己被耍,冷脸质问:“好玩吗?”
  
  “特别好玩!”景栗心情大好:“你刚刚被我吓到了,对不对?”
  
  “没有!”屠铭中为保面子而坚决否认。
  
  景栗毒舌戳破他的伪装:“中午我想吃鸭子,煮熟仍旧嘴硬的那种鸭子!”
  
  游完故宫,不出所料,屠铭中并没有带她吃鸭子,而是来到京菜名店聚德楼。
  
  这算是折中之选,景栗一门心思吃老字号,而矫情少爷屠铭中受不了嘈杂简陋的就餐环境,于是就选了这家氛围、味道和名气全部符合二人偏好的老店。
  
  吃腻了小吃,换换大餐也不错,更何况景栗在节目《舌尖上的中国》里听说过这家京菜老字号,大厨是宫廷御膳正统传人,尝到就是赚到。
  
  屠家人是聚德楼的常客,经理认识大少爷屠铭中,不仅殷勤地亲自招待,上菜时还耐心地做讲解。
  
  包厢的布置并不过分奢华,但细节颇有古香古韵的宫廷风,按照传统宴席的规矩,进门点心迎客茶,最先送上桌的是两样传统京式糕点,小巧的玫瑰酥和豌豆黄。
  
  玫瑰馅儿清甜不腻,花香四溢,翻毛酥皮更是细腻绵软,如白鹅毛般层层叠叠,豌豆黄也别具匠心,加入了略带酸味的果脯,表面再覆盖富平柿饼,味道层次即为丰富,搭配茉莉香片,满满的幸福感萦绕在口中与心底。
  
  凉菜第一道是温饽荸荠,雪白的荸荠清甜爽口,温饽为满语,是特殊发酵过的山楂酱,酸甜拿捏得恰到好处,清爽开胃,完美中和了糕点的香甜。
  
  接着是看似平平无奇的马莲肉,但肉味之中有一股别致的清香,原来制作的时候要用马莲草将肉扎好再卤制,所以肉的肌理中浸透着马莲草的特殊香气。
  
  另有一道名叫熏鱼儿的菜,实际并不是鱼,而是猪脑门上有筋的一小块肉,先经卤煮,再用杉木和黄花鱼一同熏制,薄如纸,色如花,口感脆爽有韧劲,这是景栗生平吃过的最讲究的猪头肉。
  
  热菜的第一道是酱爆肉丁,从名字到模样都透着普普通通的家常感,但其中却暗含玄机,是早年饭庄会馆考核大厨技能的功夫菜。
  
  肉丁需选猪颈两侧肥瘦相间的肉,一头猪只能出六两,有“黄金六两”之称,在热油和温油里炸五六遍,最后和黄瓜丁一起在黄酒和白糖里爆炒,对厨师的技术和火候要求极高,成品的肉丁外有薄薄的酥脆外壳,而内里的肉质依旧软滑香嫩,据说很多人是因为这道菜慕名而来,果然名不虚传。
  
  

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