186.八卦贵妇团 (第1/2页)

“桃花春色暖先开，明媚谁人不看来！”景栗开始文艺式报菜名——
　　
　　“开胃菜，桃花源记。
　　
　　草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟，芳草鲜美，落英缤纷，莺儿啼，燕儿舞，蝶儿忙。”
　　
　　打头阵的这道菜，是置于花型木架上的缤纷精美小食，所谓“芳草”和“落英”，是绿蔬和花馔，搭配栩栩如生的桃花状糕点，以及黄莺、俏燕以及蝴蝶形小点，内馅是由酸酸甜甜的山楂或酸梅制成，既爽口又开胃。
　　
　　“第二道，冰肌玉骨。
　　
　　春日游，杏花吹满头，轻云蔽月，回风流雪，杏眼朱唇，凝脂雪肤，灿如春华，皎如皓月。”
　　
　　这是高端版的杏仁豆腐，其中特别加入了燕窝和古代版奶酪，景栗昨天尝过一次，堪称味蕾的极致享受——
　　
　　鲜嫩爽滑，入口即化，温润浓甜的杏仁香在口腔中悠悠荡荡，讨喜的奶香馥郁绵长，丝丝燕窝若隐若现，其中还辅以酒酿与桂花蜜，各色食材融会贯通，令人在不知不觉间沉醉其中。
　　
　　杏仁豆腐本有美容之效，添上燕窝更是功效加倍，配诗以美人作比，女客食之心悦，男客品其风情。
　　
　　“第三道，玉梨朱颜醉。
　　
　　梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风，质傲清霜冷冷姿，玉颜微醺袅袅意。”
　　
　　这是红酒雪梨的奢华改良版，似玉无暇的水晶梨被大厨的巧手雕成一朵朵雪白的小小梨花，花瓣薄如蝉翼，先在南北杏、莲子、川贝、罗汉果熬制成的汤中浸泡，然后再分多次淋上冰镇过的西域葡萄酒。
　　
　　普通的红酒炖梨，是红彤彤的一片片，实在但缺乏美感，大厨汤宗改为浇淋红酒的形式，可以使花形的晶莹梨片出现渐变的梦幻效果，恰如美人醉酒的桃粉红晕，煞是动人。
　　
　　菜的摆盘也极为用心，微醺梨花旁配有弯月型浅汤盘，盛有莲藕百合瘦肉汤，上浮与柳叶形似的翠嫩青菜，恰好应和诗中那句“柳絮池塘淡淡风”。
　　
　　春日是花的季节，形似水仙和玉兰的冷盘过后，便是创意热菜樱桃笑，取意——
　　
　　樱桃落尽春归去，绿树阴浓夏日长。
　　
　　夏季篇开启，开场为凌云盘旋架，上有小碟盛放的各色热炒菜蔬菌菇，道道精致悦目。
　　
　　之中不仅有汤宗研发的新菜“玉石青松”，还有做成小小钱袋状的荷包里脊。
　　
　　观赏度极高的一道为“竹君节节高”，是将黄瓜段掏空，将炒制的鸡肉丁、笋丁、蘑菇、木耳、松仁等碎丁放入其中，再一节节地摆成竹子的形状，边上还点缀有黄瓜皮雕成的竹叶，甚为逼真，其名取自诗词名句——
　　
　　破土凌云节节高，寒驱三九领风骚。
　　
　　之中还有一道药膳，是蔷薇露火腿豆腐。
　　
　　蔷薇露是蔷薇花的蒸馏液，具有开郁理气、透散风热的作用，景栗并未品尝过这道菜，闻着芬芳扑鼻的味道，不由得暗暗流口水。
　　
　　大厨汤宗还加了一道自创的面点，名叫鸳鸯蒸饺。
　　
　　饺子做成开口的扁舟形状，边缘处捏成波浪，之所以有“鸳鸯”之名，因为蒸饺之中有两种馅料，分别是猪肉香芹和羊肉胡萝卜，绿红二色碰撞，乍一看如娇花出绿荫，颇为养眼。
　　
　　以上两道菜的配诗为——夏莺千啭弄蔷薇，鸳鸯相对浴红衣。
　　
　　夏去秋来，先前的菊花和桂花美食通通都安排上。
　　
　　秋日菜肴以飘香菊花锅收尾，其实就是酸菜白肉锅加娇娇嫩嫩的菊花。
　　
　　

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