153.缤纷鸭肉美食 (第1/2页)

细细想想，凤临阁每天只有三五桌客人，最多只能维持成本，几乎没有盈利，账上自然缺钱。
　　
　　此刻的景栗，不是一穷二白的自己，而是坐拥王家丰厚财产的楚凤鸣，之前她看过那一大摞房契田契，比真金白银更值钱。
　　
　　手里有钱，心里不慌，她让祝妈妈传话给账房，暂时用王家的钱填补凤临阁的亏空。
　　
　　在大多数人眼中，此时的“楚凤鸣”颇有破釜沉舟的架势，为振兴凤临阁，不惜散尽家财，完全采取高风险运营模式，似透着三分败家式的盲目，唯有极少数明眼人才能看出，景栗走的是“千金散尽还复来”的经营正道。
　　
　　汤宗即为明眼人，通过惩治郑管事与开发新菜品这两件事，他便认定大小姐“楚凤鸣”的商业天赋非同一般，必可重振凤临阁雄风。
　　
　　他决意使出浑身解数相助，又做了一道酸萝卜老鸭汤。
　　
　　这对于唐朝人来说是新菜，可在现代并不稀奇，酸爽鲜辣都是景栗爱的味道，她每次吃酸萝卜老鸭汤的时候都得喝两碗汤，虽说时间相隔一千多年，可是她相信古人与今人对美食的赏鉴品味仍有共通之处。
　　
　　大厨对于食材的要求精益求精，汤宗打发厨子去西市的一家酱菜店买腌萝卜，他特别强调，只有那家的萝卜才够酸爽。
　　
　　看着剩下的半只鸭，景栗又安排了一道大菜——芝麻鸭方。
　　
　　全聚的德芝麻鸭方价钱不低，主要贵在选材和工艺上，必须用鸭脯肉，处理过程包括腌、晾、烤、脱骨、镶入虾滑等多道工序，其后还需过油炸一遍，再细细密密地撒上一层芝麻。
　　
　　这类价高的菜品，古代的普通人几乎吃不起，属于权贵上层人物的专属美食。
　　
　　由于这道菜的程序过于复杂，景栗单靠脑子记不住，正想拿出“鬼画符”式的小抄念时，队友屠豪开始了语音步骤提示。
　　
　　组团魂穿模式就是好，两位队友状态在线的时候，都能助她一臂之力。
　　
　　虽然景栗目前的主攻方向是物美价廉的大众美食，可是高端菜品也需要推陈出新，毕竟凤临阁有过“长安第一酒楼”的名号，少不了达官贵人登门，这类一掷千金的大客户相当于是一尊尊大财神爷，酒楼必须得尽力款待好。
　　
　　最后就剩下鸭内脏了，屠豪提供的菜谱里有推荐的最佳做法，油爆鸭胗花、盐水鸭肝、火燎鸭心、辣卤鸭肠，每一道菜都得安排上。
　　
　　这边还没忙完，烤鸭的香气便钻入了大家的鼻子，厨子把鸭子从炉子中取了出来，汤宗操刀按照景栗的要求切片。
　　
　　在讲究的馆子，一只鸭须切成一百零八片，厚薄相近，片片有肉有皮，切好后摆成牡丹花状，既养眼又美味。
　　
　　杨宗初听数字，皱眉楞神片刻，方才下刀，并问道：“小姐，为什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么讲究？”
　　
　　“这是因为…”景栗之前在电视里看到过原因解读，尽管只是传说，可在逻辑上说得通——
　　
　　“从前有座山，山里没有庙，只有一百零八位好汉，有一次他们下馆子，酒楼只剩一只烤鸭，于是大家就把鸭子切成一百零八片分食，后来这逐渐成为了约定俗成的烤鸭切法。”
　　
　　

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